Veggie curry

Best dish for winter ever!

Ingrédients:

1 courgette

1 carotte

2 petites pommes de terre

2 petits topinambours 

1 oignon

2 gousses d'aïl

1 bonne càc de pâte de curry rouge (highly spicy flavour!!)

Lait ou crème de coco

Coriandre fraîche 

Persil

2 càc de curcuma

2 càc de curry

1 càc sel, idem pour le poivre

Préparation:

Coupez les légumes en tranches, puis en bâtonnets 

Faites chauffer l'huile, mettre toutes les épices pour qu'elles dégagent bien toutes leurs saveurs (quelques minutes)

Ajoutez l'oignon et l'aïl, faites revenir quelques minutes 

Ajoutez les carottes (même opération que ci - dessus), puis les pommes de terre et les topinambours 

Mouillez avec un peu d'eau

Quand les légumes sont quasiment cuits ajoutez la coriandre fraîche et le persil (plat le persil au fait!)

Puis ajoutez la boîte de lait ou crème de coco

Laissez cuire doucement 5 min

Et là votre magnifique curry d'hiver est prêt :-)

Quel régal!

Cette recette m'a été donnée par Little Tigrou, cuisinier amateur plutôt doué mais photographe encore en apprentissage :-/

Merci Tigrou ;-)