Recette japonaise: les GYOZAS

Comme son nom l'indique, ma cuisine est sans frontières! 

Alors dans cet article, je vous propose une recette japonaise: les GYOZAS!

Comme je n'avais pas tous les ingrédients de la recette originale, j'ai dû y ajouter une touche de freestyle. L'impro n'a pas de frontières 😉

INGREDIENTS POUR LA PATE A GYOZAS:

- 200g de farine de blé 

- une pincée de sel

- 100g d'eau bouillante

 

INGREDIENTS POUR LA FARCE:

- un filet de poulet fermier

- 1/2 poireau

- un petit bouquet de menthe

- un petit bouquet de persil plat

- 2 gros champignons de Paris

- un morceau de gingembre (épluché et râpé)

- une càc de sauce sauja

- poivre

 

PRÉPARATION DE LA PÂTE

1. Mélanger la farine et le sel dans un saladier

2. Verser l'eau puis mélanger avec une cuillère

3. Lorsque la température le permet, pétrir à la main puis former une boule. Laisser reposer 30 min dans un film alimentaire.

PREPARATION DE LA FARCE:

1. On coupe tout en tout petits morceaux, puis on mélange bien. 

2. Simplissime, je vous l'avais dit!

CONFECTION DES GYOZAS:

1. Former deux boudins d'1.5 cm de diamètre, et couper environ 10 morceaux d'1.5 cm.

2. Etaler en petits disques, ils doivent être très fins, environ 1 mm d'épaisseur.

 

3. Prendre un disque dans la paume de la main, y mettre une càc de farce au centre. Utiliser la technique du doigt mouillé pour souder les bords au centre du disque. Ensuite, plier les extrémités et bien souder... avec délicatesse quand même!

Vos Gyozas sont prêts. La classe!

CUISSON:

- Mettre un peu d'huile dans une poêle. 

- Faire chauffer doucement. 

- Déposer les Gyozas. Laisser cuire quelques minutes. 

- Lorsque le dessous des Gyozas commence à être doré, ajouter 10 cl d'eau puis couvrir aussitôt.

- Il faudra laisser cuire à feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'eau. Et bien sûr: on ne les retourne pas! C'est pas beau ça comme cuisson?! Vive la cuisine japonaise 💓

- Et voilà: vos Gyozas sont prêts!

Les Gyozas se dégustent avec une sauce soja (sucrée ou salée c'est comme vous voulez) accompagnés de riz (ou pas).

C'est beau, c'est bon, c'est une bénédiction!
Merci à la chaîne de cuisine Le Riz Jaune, un super prof, simple et efficace 👌😍👌
https://youtu.be/QXa1d1Vav0c

Chaussons aux pommes

Une recette simplissime!

INGREDIENTS:

- deux pommes 

- un rouleau pâte feuilletée 

- une pincée de cannelle

- une c à c de sucre roux

- un jaune d’œuf pour la dorure

 

PREPARATION: 

1. Eplucher les pommes, les couper en petits dés.

2. Faire chauffer les morceaux de pommes das une casserole avec une cuillère à soupe d'eau et la cuillère à café de sucre.

3. Une fois la consistance de compote obtenue, laisser refroidir.

4. Etaler la pâte feuilletée, découper des cercles avec un emporte-pièce.

5. Garnir chaque disque de pâte avec une bonne cuillère de compote, puis refermer le disque.

Astuce: tremper le doigt dans de l'eau et mouiller le rebord des disques au moment de refermer le chausson. L'eau fera office de colle et les chaussons ne s’ouvriront pas à la cuisson.

Terminer en badigeonnant un jaune d'oeuf sur chaque chausson.

CUISSON:

180° pendant 10-15 minutes.

 

Astuce: la pâte feuilletée cuit assez vite sur le dessus et souvent pas assez en dessous. Enfourner en bas du four plutôt qu'à mi-hauteur.

Au petit-déjeuner, c'est un pur délice! Régalez-vous =)

Banana bread

Need a delicious snack for your baby ?? 

Take your old bananas and bake a banana bread 👌

Of course, when you do that, what is interesting to do is to FREEEEZE, all the pieces you don't eat the D-Day. 
Then you have delicious pieces of cake at hand for a little snack whenever you want 👌 
Which means you WON'T NEED TO GO TO ANY SUPERMARKET TO BUY SOME PROCESSED COOKIES OR CAKES (or whatever processed snack it may be!) 👌

Now i switch to french because i'm bilingual  👌

INGREDIENTS:
- 180 g de farine
- 2 bananes bien mûres
- 100 g de sucre (roux, brun, vanillé... pas de frontières!)
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1 càc de canelle
- un peu de vanille 
- 120 ml de lait
- 60g  de beurre fondu
- une pincée de sel

PREPARATION:
1. Hyper simple: on met tous les ingrédients secs, on mélange.

2. Ensuite on ajoute les oeufs et le beurre fondu, on mélange lentement jusqu'à absorption de la farine.

3. Et là, tout doucement, très lentement, on ajoute le lait en petit filet. Comme un filet d'eau il faut laisser couler un filet de lait tout en mélangeant avec le fouet 👌
Comme toujours, un fouet d'enfant peut faire l'affaire 👌


Cuisson: 
Préchauffez votre four à 205°, et enfournez cette delicious merveille pendant 20 minutes pour les minis cakes et 7 minutes de plus pour le grand plat.

Si vous faites une cuisson dans un moule à cake, enfournez pour 35-40 minutes au moins 👌

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Mayo minute maison

La mayonnaise, on en fait toute une histoire pour la faire monter!

Voici donc la recette de la Mayo Minute Maison, LA mayonnaise inratable!
 

Ingrédients (dans l’ordre et peu importe la température):

1 maison
1 poignée de minutes 
1 jaune d’œuf
1 càc de moutarde
1 grand verre d’huile
1 pichenette de sel et une plus petite de poivre 
1/2 citron 

Préparation 

1 bras déterminé et un petit fouet suffisent.

Effectuez un mélange énergique et en continu du jaune d'oeuf et de la moutarde, puis de l'huile dont on ajoute lentement la moitié. 

Fouettez, fouettez puis ajoutez le jus du 1/2 citron (je n'ai pas de vinaigre).

Fouettez toujours puis ajoutez le sel, la mini pichenette de poivre et le reste d'huile. 

Le tout lentement mais sûrement. 

Durée:

5 minutes ou une chanson


Difficulté:
je ne connais pas ce mot

Résultat: sans appel ! C'est bon, c'est beau, c'est une bénédiction <3

(Quand vous l'essaierez, postez une photo en commentaire, je veux tout savoir!)


PS: cette mayo minute maison a été réalisée avec le mini fouet pour enfant, donc si vous n'y arrivez pas c'est que vraiment vous abusez!!

Tartelettes aux champignons

Une nouvelle rubrique voit le jour dans la Cuisine San Frontières, et c'est très logiquement que cette rubrique s'intitule Baby Food <3
Un grand (bon)honneur pour moi d'avoir des papilles toutes neuves à initier au goût et à régaler, en plus des miennes =)

Alors évidemment, qui dit papilles toutes neuves fraîchement arrivées sur Terre, dit petites quantités et variations des goûts sur une même recette. Pragmatisme et imagination. 

Deux maîtres mots inséparables dans l'aventure de l'initiation au goût d'un petit bébé.

Tôt ou tard, fallait bien que ça arrive, il allait pas téter toute sa vie ce ptit bout'chou hein ^^
 
Par exemple, le sel. 
Ce ne sera pas des pincées mais des demi pincées.

Pareil pour le piment de cayenne. (Ok, je sors! Ah ben non je peux pas c'est mon blog ^^). C'était une blague hein?!! Bien sûr, point de piment de cayenne pour un bébé oh!! Juste pour la Maman ^^!!

L'ail, c'est pareil, une demi gousse suffit pour 2 ou 3 pommes de terre cuisinées (par exemple). 

Voilà, on y va crescendo ou à tâtons, au choix. On est dans de l'initiation au goût quoi.

Et on y va dans la variation aussi. 
Par exemple, dans cette recette, il y a:
- 5 tartelettes sans fromage, 
- 5 mozzarella 
- 5 emmental. 

Après, j'avais joué une valeur sûre, je sais que ma petite filles aux papilles de 20 mois aime les champignons 😄

Et oui, qui dit initiation au goût dit nombre de flops culinaires ... assez conséquent =/

Donc maintenant, une recette expérimentale sur deux reste prudente... more or less...
 
Alors on cuisine en petite quantité et varié. Sinon c'est Maman qui doit finir l'assiette de bébé 😅 

Oui, toi qui me lis Maman d'ici et d'ailleurs, tu connais... ce rôle un peu de "poubelle de table" pour éviter le gaspillage même quand tu n'as plus faim 😂!

Ingrédients: simples, frais, locaux, pas nombreux

- 5 beaux champignons de Paris frais (coupés en petits morceaux pas en lamelles)
- 1 pomme de terre
- 1/2 gousse d'aïl
- quelques feuilles de persil haché
- 1 petite pincée de sel et encore plus petite de poivre (le poivre pour les jeunes papilles de préférence après 18-20 mois)

- 2 oeufs

- 1 pincée de thym

Préparation 

Découpez la pomme de terre (épluchée et lavée bien sûr) en petits cubes et plongez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 3-4 minutes. Puis retirez-les. Réservez. 

Faites revenir les champignons dans un peu d'huile (pas d'huile d'olive) avec l'aïl haché, le sel et poivre. Ajoutez les cubes de pomme de terre. Laissez cuire jusqu'à réduction des champignons.

Etalez la pâte, découpez des cercles et disposez-les sur le moule.

Battez les 2 oeufs, ajoutez une petite pincée de thym.

Disposez le mélange pomme de terre champignons dans chaque tartelette puis ajoutez les oeufs battus avec une cuillère. 

Parsemez le dessus de quelques tartelettes (pas toutes) de fromage neutre (emmental, mozzarella pour ma recette)

Le tout lentement mais sûrement. 

Comme toujours.

Durée:

20-25 Minutes, 190° chaleur tournante


Difficulté:
je ne connais pas ce mot

Résultat: sans appel ! 

C'est bon, c'est beau, c'est une bénédiction.