Cuisine sans frontières: juillet 2014

samedi 26 juillet 2014

Banana cake

Improvised banana cake :-)

Yummy!!

Ingredients

200g of ripe bananas (cut into slices)

170g sugar

160g flour

3 eggs

Some mint leaves

150g melted butter

4g yeast

4 tbs raisin

Preparation

Stir butter until soft, mix with sugar

Add eggs one by one and stir between each
Add flour and stir together
Then add the mint leaves, raisin, and banana slices
Ready to put in the mould :-)

Bake in oven, 160* for 40 minutes

Here is the final result! Enjoy!!

mardi 22 juillet 2014

Kairouanese massive delight

La cuisine sans frontières s'est exportée en Afrique jusqu'à la 4e pleine lune du mois d'août!

Voici donc the African Big Brownie, saveur orange Thomson & noisettes locales :-)!

Mon commis de cuisine: Baba Zitoun... En train de concasser les noisettes...

Une par une :-/ c'i pas grave: chacun son style... Un style sans frontières!

Mais il y a une chose qu'on ne peut pas lui enlever: il les a toutes brisées avec amour! Et délicatesse! Le roi de la lame... De rire!

Les ingrédients sont toujours les mêmes avec une touche freestyle: l'orient dans l'occident dans l'orient à la façon de 3 poupées russes rousses et rusées... Ou 4!

1. Zebda

2. Choklata
J'ai hésité entre les 2 seuls chocolats dessert qui existent: les 2 sont chers :-(( alors que je me trouve quand même sur le continent qui produit les fèves de cacao!!! Scandale de l'exploitation de cette merveille?? Oui! Scandale!
Ou
J'ai eu quelques frissons alors j'ai pris le chocolat de couverture ^^!
Ici c'est pas des tablettes pour les ptites bouches: 500g pas moins! Le carreau: 50g (moi je dis pas le carré de chocolat c'est trop surfait!!)
Un peu de maïzena avec notre farine (2/3 - 1/3)

Rappel des ingrédients et suite des étapes en photos fixes

J'adore! Jsuis en exergue dans cette cuisine! La couisine du bounheur <3 <3 <3
La pâtissière elle a du style ici!!!!

Zebda + choklata comme d'habitude au bain Myriam

Oeufs, white sugar (la panela péruvienne est restée dans la cuisine européenne... Ce qui est étrange me direz-vous car elle est sud-américaine... Auquel cas je vous répondrais: non c'est pas étrange c'est sans frontières!!)) à blanchir.

Ajout des zestes par mon farceur et joueur de commis puis du jus de l'orange Thomson

Je rappelle qu'il faut battre et fouetter 5 min après chaque ingrédient ajouté, ça s'appelle le BFIA!

Allume ton four: 180 - 25 min!

Final result :-)))))

Massive delight! Enjoy!!

Peace & food corporation <3

mercredi 9 juillet 2014

Walnut brownies au sucre du Pérou

Les brownies, et surtout les Walnut Brownies, ça ne plaisante pas!

Et en même temps c'est normal car si on vous laissait à température ambiante de 180° pendant 22 minutes vous ne plaisanteriez pas non plus!

Ces Walnut Brownies font partie de la Collection des Merveilles

(rubrique à venir car en cours d'incubation soudaine)

Warning: the recipe may drive you highly or deeply addicted to brownies

Ces brownies aux noix sont très spéciaux car ils sont faits avec un délicieux sucre du Pérou trouvé chez mon marchand de café:

La Brûlerie de Melun, une valeur plus que sûre =)

Les ingrédients sont précisément pas tout à fait ceux-ci-dessous

Exit noix de pécan auxquelles j'ai substitué des noix tout court car c'est ce que j'avais, mais attention, elles sont du marché, entières et brisées sous mes coups personnels de pilon japonais. Enfin, elles étaient.

I had special guests to help me!

My choping and peeling assistants <3

They also took care of this orange as you can see, they told me it would be a great idea to marry orange flavour to chocolate

ETAPES SANS LEGENDE DANS LA MUSIQUE ABSOLUE

On est d'accord qu'ici du texte serait superflu, il suffit de rassembler tous les ingrédients et de suivre les étapes sans légende! Un fouet, un couteau, une cuillère seront les seuls outils nécessaires à la créativité de ce délice. Ca me laisse une sensation étrange de voir dans la même phrase: fouet, couteau, délice... Je lis Jack The Ripper: A Scary Biography, ça a peut-être un lien? =/ Ok, je verrai ça plus tard.)

Bon je lis dans vos yeux que vous voulez quand même des légendes, je vais donc en mettre quelques-trois =)

Au bain-marie le beurre, et salé (j'aime bien le beurre salé <3)

Le chocolat Meunier de quand j'étais petite, donc hier soir. Dommage que l'entreprise familiale ait été aspirée par Nestle =/ C'est de la recette de chocolat quasi identique mais pas à l'identique. C'était probablement mieux avant.

Le fouet est doux et lent, il est au rythme de la musique jusqu'à ce que le beurre et le chocolat fassent: "Waoh! on est un et indivisible!!!"...

Un assistant puis un autre sont venus s'occuper d'une orange et en ont extrait la moitié du jus après avoir ratissé les zestes...
C'est comme ça... il se passe des choses étranges dans ma cuisine

Sucre du Pérou, 1/2 orange pressée, zestes de l'orange

Rule #1: mélanger au moins 5 minutes entre chaque ingrédient ajouté, ajouter la farine progressivement en 2 fois
Rule #2: c'est à ce moment-là de la recette qu'on ajoute les noix, pas avant. 130g de noix suffisent largement car les assistants vont les hacher grossièrement et les brownies vont cuire dans des petits moules. Donc exit les 150g de noix de pécan!